Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch so gut es geht von den Kernen befreien. Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Masse in eine flache Form füllen und in den Gefrierschrank geben. Alle 10 – 15 Minuten das Sorbet mit einem Löffel lockern, damit sich schöne Kristalle bilden.

Nach ca. 1,5 Stunden sollte die Masse gefroren genug sein. In kleine Schalen verteilen und mit der Zitronenmelisse garnieren.