Bowl automnal avec AlcaMenu/TischleinDeckDich
| 250 g (2 betteraves) | de betteraves rouges précuites |
| 400 g (½) | de potiron potimarron bio |
| 1 | oignon rouge |
| 100 g | de mâche |
| Sel aux fines herbes | |
| Poivre | |
| 2 – 3 CS | d’huile d’olive pour friture |
| 120 g | AlcaMenu/TischleinDeckDich |
| 480 ml | de bouillon de légumes |
| 2 CS | de fromage frais aux fines herbes |
| 50 g | de yaourt nature |
| 1 CS | de fromage blanc |
| 1 CS | d’huile d’olive (ou d’huile de lin) |
| 1 tige | de menthe fraîche |
| Zeste d’une demi-limette bio | |
| 1 giclée | de jus de limette |
| Pour les chips de légumes : | |
| 50 g | de patates douces bio |
| 50 g | de betteraves rouges fraîches |
| Sel | |
| Épices au choix, par ex. poudre de curry ou de piment fumé | |
Pour les chips de légumes : bien nettoyer les patates douces et les betteraves rouges avec une brosse spéciale ; les couper ensuite en rondelles de 4 mm d'épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Étaler du papier sulfurisé sur une plaque de four et y répartir les légumes émincés en évitant qu’ils se chevauchent. Saler légèrement et assaisonner à volonté de curry. Faire sécher les chips à 120 °C pendant 30 – 35 minutes au four mode convection. De temps en temps, ouvrir brièvement la porte du four pour laisser l'humidité s'échapper. Sortir les chips du four et les laisser refroidir.
Laver le potiron potimarron et le couper en deux. Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron, sa peau est comestible. À l’aide d’une cuillère, enlever les graines, puis couper le potimarron en morceaux. Éplucher l’oignon rouge et le couper en huit. Égoutter les betteraves dans une passoire et les couper en quatre. Mettre le tout sur une plaque de four ; assaisonner : sel, poivre et curry. Verser un filet d‘huile d’olive pour friture sur les légumes et enfourner le tout à 200 °C pendant 30 minutes (chaleur haut et bas).
Pendant la cuisson, nettoyer la mâche, la laver et l’essorer. Mélanger le yaourt, l’huile d’olive et le fromage blanc. Ajouter le zeste de limette et une giclée de jus de limette. Hacher finement les feuilles de menthe et les incorporer à la préparation.
Verser AlcaMenu/TischleinDeckDich dans le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes. Incorporer alors le fromage frais aux fines herbes. Assaisonner à volonté de sel aux fines herbes et de poivre fraîchement moulu.
Dans un bol, disposer AlcaMenu/TischleinDeckDich avec la mâche et les légumes cuits au four. Verser par-dessus le yaourt à la menthe et terminer en répartissant les chips de légumes.
Suggestion – Au lieu des betteraves rouges fraîches, les carottes conviennent également comme chips. Les chips restantes peuvent être très bien conservées dans une boîte à biscuits.