Gazpacho vert façon AlcaVie
| 350 – 400 g | de tomates (vertes ou jaunes, coupées en 2) |
| 250 g | de melon, coupé en dés |
| 250 g | de concombre coupé en dés |
| 2 – 3 | piments verts doux |
| 200 g | de petits pois surgelés |
| 20 g | d‘épinards |
| 10 – 15 g | de persil frais |
| 3 branches | de céleri |
| 2 | gousses d‘ail |
| 1 | grosse échalote |
| ½ – 1 | limette, pressée |
| 2 – 3 CS | de sirop de riz ou d’agave |
| 3 – 4 CS | de vinaigre de vin blanc |
| 6 – 8 CS | d’huile d’olive |
| 3 – 4 CS | d’AlcaVie |
| 600 ml | d’eau froide |
| Sel | |
| Poivre blanc | |
| Présentation | |
| Tranches de pain fines | |
| Feuilles de céleri ou de basilic | |
Mettre dans une casserole 3 CS d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen ; ajouter le céleri coupé en fines lamelles et l’échalote coupée finement en dés. Faire revenir le tout pendant env. 5 minutes. Ajouter alors l’ail finement haché, les piments verts coupés en dés, le sirop de riz, le vinaigre de vin blanc, le jus de limette, le persil ainsi que le reste d’huile d’olive et laisser mijoter le tout pendant env. 5 à 10 minutes à une température légèrement plus élevée. Ne pas oublier de remuer.
Retirer la casserole du feu, y ajouter alors les autres ingrédients, à l’exception d’AlcaVie, et réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Laisser reposer ; ajouter ensuite AlcaVie. Le granule remplace le pain et peut aussi être utilisé comme liant.
Verser un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain. Assaisonner à souhait de sel, de poivre et de paprika.
Servir dans des coupes en verre ou dans des verres à shot. Ajouter les tranches de pain dorées et décorer de feuilles de céleri et de basilic ; poivrer et saler.