Gratin de crêpes AlcaMatin
| Crêpes | |
| 85 g | AlcaMatin |
| 85 g | farine complète de sarrasin |
| 250 ml | lait d‘avoine |
| 2 | œufs |
| 1 CC | poudre à lever Weinstein |
| 1 CC | sirop d’agave |
| 1 pincée | sel |
| huile à frire bio ou graisse de noix de coco bio pour la cuisson | |
| Garniture | |
| 1,50 CS | graines de lin broyées |
| 100 ml | lait d‘avoine |
| 70 g | coulis de fruits rouges |
| Crème | |
| 2 | œufs |
| 150 ml | crème fraîche liquide ou crème de soja |
| vanille en poudre | |
| 50 g | noisettes, hachées |
| 50 g | chocolat noir râpé |
Préchauffer le four à 200° C et graisser un plat à four.
Mélanger les graines de lin doré dans le lait d’avoine et remuer plusieurs fois pendant les dix premières minutes. Laisser gonfler la préparation quelques temps. Si elle est trop épaisse, rajouter du lait.
Moudre AlcaMatin dans un robot mixeur jusqu’à obtenir de la farine. Verser la farine et tous les autres ingrédients dans une jatte. Bien mélanger le tout au mixeur. Laisser alors reposer la pâte 10 à 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle et laisser refroidir. Mélanger les graines de lin gonflées avec le coulis de fruits rouges et verser le mélange sur les crêpes. Roulez les crêpes sur elles-mêmes et les placer dans le plat à four. Répartir le reste de coulis dans le plat. Selon l’envie, on peut ajouter des fruits frais dans les crêpes ou directement dans le plat.
Pour la crème, mélanger les œufs, la crème fraîche et la vanille. Verser le tout sur les crêpes. Saupoudrer de noisettes hachées et de chocolat râpé. Enfourner sur la grille du milieu et faire cuire pendant 20 minutes environ.