Salade d’été à la pastèque et AlcaMenu
| 2 | coeurs de salade |
| ½ | petite pastèque |
| 160 g | d‘AlcaMenu |
| env. 500 ml | d'eau ou de bouillon de légumes |
| 1 – 2 CS | fromage blanc aux herbes |
| 150 g | de fromage féta |
| 100 g | d’olives diverses |
| 50 g | de graines diverses |
| Pour la vinaigrette | |
| 4 CS | d’huile d‘olive |
| 1 CS | de moutarde |
| 1 CS | de miel |
| le jus d’un demi-citron | |
| sel aux fines herbes | |
| poivre | |
Retirer la côte des feuilles de salade. Laver les feuilles et les essorer. Couper la demi-pastèque et le fromage féta en dés. Couper les olives en fines rondelles. Faire griller à feu moyen les graines dans une poêle non huilée.
Dans un plat creux, arroser AlcaMenu de 500 ml d‘eau bouillante ou de bouillon de légumes et laisser reposer un court moment. Incorporer le fromage blanc aux herbes et assaisonner selon le goût avec du sel aux herbes et du poivre.
Mettre tous les ingrédients destinés à la vinaigrette dans un bol et mélanger le tout au fouet. Assaisonner de sel et de poivre.
Disposer la salade, AlcaMenu et les ingrédients restants sur 4 assiettes et arroser de vinaigrette. Répartir les graines grillées sur la salade. Rajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Une salade légère et rafraîchissante, idéale pour les chaudes journées d’été.