MorgenStund' appelkoekjes
| 50 g | hazelnoten of amandelen, gehakt |
| 2 | middelgrote appels |
| citroensap | |
| 130 g | boter, zacht |
| 35 g | suiker |
| 1 | ei |
| 145 g | MorgenStund' (niet koken) |
| 1 tl | akpoeder |
| 60 g | volkoren speltmeel |
| 1 | volle eetlepel cacaopoeder |
| 25 g | rozijnen |
| kaneel naar smaak |
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte). Leg het bakpapier op een bakplaat.
Was de appels, snijd het klokhuis eruit, snijd ze met de schil in kleine blokjes en besprenkel ze met een beetje citroensap.
Verhit een theelepel boter in een pan en fruit de appels met de noten en de kaneel ongeveer 5 minuten. Laat vervolgens afkoelen en voeg de rozijnen toe.
Klop de resterende boter en de suiker met een handmixer tot het schuimt. Roer dan het ei erdoor. Voeg nu MorgenStund', de bloem en het bakpoeder toe en roer.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen, voeg aan één helft de cacaopoeder toe en meng. Werk ten slotte het appel-noten-rozijnenmengsel door de twee helften van het deeg en voeg naar smaak kaneel toe.
Vorm met bebloemde handen platte koekjes en leg ze op de bakplaat. Als het deeg te nat is, voeg dan wat MorgenStund' of bloem toe.
Bak op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten. Laat dan afkoelen op een taartrekje.
Snel bereid in twee heerlijke varianten!
Bak ze nu en licht basisch genieten!