MorgenStund' Shakshuka met WurzelKraft Zhough
| 300 g | rode paprika, in blokjes gesneden |
| 200 g | tomaten, in blokjes gesneden |
| 1 blikje | gehakte tomaten (ca. 400 g) |
| 3 – 4 | knoflookteentjes, grof gehakt |
| 2 el | Harissa-kruidenpasta |
| 2 el | tomatenpuree |
| 1 tl | komijn, gemalen |
| 2 el | MorgenStund' (desgewenst meer) |
| 50 – 100 ml | water |
| 3 el | olijfolie |
| 4 | eieren (optioneel) |
| zout | |
| peper | |
| Voor de garnering | |
| 4 – 6 el | yoghurt (of zure room) |
| 4 – 6 tl | WurzelKraft Zhough |
Verhit de olie in een brede koekenpan bij gemiddelde hitte en voeg Harissa, knoflook, paprika, komijn en een ¾ theel. zout en peper (versgemalen) toe. Alles op geringe hitte gedurende 5 – 10 minuten braden, totdat de paprika zacht is.
Vervolgens MorgenStund', water en de gehakte tomaten toevoegen en alles nog 10 minuten zachtjes laten sudderen.
Als de saus te dik geworden is, iets meer water toevoegen, weer kort aan de kook brengen, vier kuiltjes in de shakshuka vormen en de eieren langzaam erin laten glijden. Bij geringe hitte 3 – 4 minuten wachten totdat de eieren vast worden. Maak de eieren eventueel met een mes van onderaf een beetje los, zodat de warmte overal naartoe kan. Let daarbij op dat u de dooiers niet doorprikt.
Haal dan de pan van het vuur en laat het gerecht 5 minuten trekken. De eiwitten moeten dan helemaal wit zijn.
Met WurzelKraft Zhough en de yoghurt of zure room garneren en direct met brood serveren.