Pittige latkes met TischleinDeckDich - plus pikante WurzelKraft Zhough
| 600 g | aardappelen (vastkokend) |
| 2 | sjalotten (als alternatief 1 ui) |
| 2 – 3 el | TischleinDeckDich |
| 1 – 2 el | paneermeel |
| 2 el | aardappelmeel |
| 1 tl | zeezout |
| peper | |
| frituurolie | |
| Voor de dip | |
| 200 g | amandelyoghurt |
| 2 – 3 el | WurzelKraft Zhough |
| 1 tl | agavestroop |
De aardappelen schillen, met een rasp of foodprocessor raspen en in een grote kom gedurende ongeveer 10 minuten in ijswater uitwassen. Ondertussen de sjalotten fijnhakken. De aardappelen in een vaatdoek of theedoek zeven en de massa goed uitknijpen. De sjalotten en de andere ingrediënten aan de massa toevoegen en alles goed vermengen. Ongeveer 5 minuten laten trekken.
Gedurende deze tijd bereiden we de dip en laten deze vervolgens ongeveer 15 minuten in de koelkast trekken.
Vul olie die zeer heet mag worden in een keramisch gecoate of ijzeren pan totdat de bodem bijna 1 cm bedekt is en verwarm de olie op een hoge stand. De latkes met de handen in kleine taartjes vormen en een beetje uitknijpen als ze overtollig water bevatten.
Gebruik ongeveer 2 eetlepels massa, zodat de latkes niet te groot worden. De latkes toevoegen aan de olie en goudbruin uitbakken. Draai de latkes zo weinig mogelijk.
De latkes vervolgens op een rooster laten afdruipen en even wachten totdat ze iets zijn afgekoeld.
Serveer de latkes met de dip. Eet smakelijk!