TischleinDeckDich visburger
| 40 g | TischleinDeckDich |
| 125 ml | groentebouillon |
| 6 – 8 | speltbroodjes of ciabatta |
| 250 g | 250 g zalmfilet, vers of diepgevroren |
| 1 | ei |
| 5 el | havervlokken |
| 1 el | citroensap |
| 1 tl | mosterd |
| dille naar smaak | |
| zout | |
| peper | |
| ghee of frituurolie om te bakken | |
| Voor de remoulade | |
| ½ tl | chilivlokken (naar smaak) |
| 1 | klein teentje knoflook, geperst |
| 90 ml | sojamelk (kamertemperatuur) |
| 1 el | sap van een citroen |
| ½ tl | mosterd |
| ½ tl | paprikapoeder |
| 150 ml | raapolie |
| kruidenzout | |
| gemengde kruiden naar smaak | |
| Voor het beleg | |
| 2 | grote bolletjes voorgekookte rode bieten |
| ½ | komkommer |
| 1 | avocado |
| 1 | grote ui (mild) |
| 6 – 8 | blaadjes sla |
Ontdooi de zalm en snijd of pluk hem in zeer kleine stukjes. TischleinDeckDich in een kom vullen, kokende groentebouillon erover gieten en het geheel afgedekt 5 minuten laten wellen. Meng alles vervolgens met zalm, ei, havervlokken, citroensap, mosterd, dille, zout en peper en roer het goed door. Was de komkommer, schil de avocado en de ui en snijd deze samen met de rode biet in plakjes. Was de sla.
Meng voor de remoulade chilivlokken, knoflook, citroensap, sojamelk, mosterd en paprikapoeder in een hoge kom en pureer alles met een staafmixer. Beweeg de pureerstaaf op en neer in het mengsel en voeg tegelijkertijd langzaam de olie toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Roer vervolgens de kruiden erdoor en breng de remoulade met kruidenzout op smaak.
Vorm met natte handen platte burgers met een diameter van ca. 6 – 8 cm en een dikte van 1 – 2 cm. Verhit het vet in een pan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin. Wees voorzichtig bij het omdraaien, de burgers breken gemakkelijk!
Bak de broodjes of de ciabatta kort in de oven, snijd ze vervolgens open en smeer de remoulade op beide zijden. Beleg het broodje vervolgens met salade, uien, avocado, rode biet, komkommer en een visburger!