Den Backofen auf 200° C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

Die Goldleinsamen in den Haferdrink einrühren und für die ersten 10 Minuten mehrmals umrühren. Den Teig einige Zeit quellen lassen. Ist der Teig zu dickflüssig, kann noch Milch nachgeben werden.

MorgenStund' in einem Standmixer zu Mehl vermahlen und zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer gut verrühren. Den Teig für 10 – 20 Minuten stehen lassen. Die Pfannkuchen in einer Pfanne ausbacken und abkühlen lassen. Den gequollenen Leinsamen mit der Roten Grütze verrühren, auf die Pfannkuchen geben, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Die restliche Rote Grütze in der Form verteilen. Nach Belieben können noch frische Früchte in den Pfannkuchen aufgerollt oder in der Form verteilt werden.

Für den Guss die Eier mit der Sahne und der Vanille verrühren und über die Pfannkuchen gießen. Mit den gehackten Haselnüssen und der Schokolade bestreuen und auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.